Aunque se cree que la verdura cruda contiene una mayor concentración de vitaminas y enzimas vivas que ayudan a la digestión, muchos chinos siguen sin aceptar este tipo de dieta.
Lo que hay que entender es que comer verduras crudas requiere un nivel sanitario mucho más alto o será muy fácil contraer algunas enfermedades infecciosas. Sin embargo, es difícil reducir el riesgo de contaminación en China.
Por un lado, no todos los países disponen de agua consumible directamente del grifo, por lo que no puedes utilizarla directamente para lavar la verdura, sino que tienes que hervir el agua primero para potabilizarla.
Por otra parte, la seguridad alimentaria es siempre la principal preocupación en China. Los pesticidas utilizados en la agricultura convencional son habituales, por lo que a veces se pueden encontrar residuos de pesticidas en la superficie de las verduras. Las sustancias químicas presentes en los pesticidas pueden ser muy peligrosas, ya que suelen contener neurotoxinas que pueden afectar negativamente al desarrollo del sistema nervioso de bebés y niños pequeños.
Índice
Desventajas de comer verduras crudas
Aparte de las razones anteriores, los chinos también creen que comer verduras crudas tiene ciertas desventajas.
Falta de gusto alegre
En la cocina occidental, siempre vemos que el jefe se limita a utilizar salsas y pimienta para ajustar el sabor de los alimentos, intentando mantener su sabor original y evitar la pérdida de ciertos nutrientes. Pero no para los chinos.
Como sabemos, la cocina china a veces puede ser muy complicada porque se cocina de muchas maneras diferentes y añadiendo varios ingredientes. El sabor de la comida china puede ser el más versátil en comparación con la de otros países. Sin embargo, la naturalidad puede no ser nunca la consideración más prioritaria a la hora de cocinar los alimentos chinos y ésta es exactamente la razón por la que los chinos rara vez comen verduras crudas.
Además, muchas verduras son amargas o astringentes por naturaleza y no siempre saben bien cuando se comen crudas, sobre todo si se trata de verduras sin madurar que no son de temporada.
Difícil de consumir
Los chinos no comen verduras crudas también por el problema de la digestión. Suele ser difícil digerir demasiados alimentos crudos, lo que puede provocar hinchazón y aumento de peso.
La razón principal es que las verduras presentan normalmente un alto contenido en fibra, por lo que incluso los chinos que conocen los beneficios de comer alimentos crudos seguirán prefiriendo las verduras cocinadas, que facilitan su asimilación para que el organismo conserve energía para otras tareas.
Los chinos creen que todo cuerpo humano está formado por elementos yin y elementos yang. Los chinos creen que el yin afecta más fácilmente al estómago, por lo que es especialmente importante mantenerlo caliente comiendo alimentos cocinados calientes, y evitar comer verduras crudas.
Las verduras frescas de verdad son caras
Las verduras crudas, sobre todo las verduras frescas ecológicas de temporada, a veces pueden ser muy caras en China. La razón es obvia, producir verduras frescas ecológicas requiere mucho más coste en cuanto a mano de obra, lugar, tecnologías, fertilizantes, etc.
Si de verdad quieres añadir verduras crudas a tu dieta y no quieres ponerte enfermo, no te quedará más remedio que optar por las más frescas, lo que significa también las más caras.
Platos chinos a base de verduras crudas
Aunque hay muchos chinos que no aceptan las verduras crudas, eso no significa que lo hagan el cien por cien de los chinos. De hecho, hay algunos platos típicos de verduras crudas en la cultura de la gran dieta china. Usted puede llamar a algunos de estos platos «ensalada de estilo chino» y estoy seguro de que tendrá una nueva experiencia de la dieta de estos platos.
Pepino rallado con salsa
Aperitivo ligero y refrescante, el pepino rallado con salsa se mezcla con abundante ajo y se rocía con una apetitosa mezcla de salsa de soja, vinagre y azúcar. La salsa puede ser picante si se desea y tiene un sabor salado especial con un toque ácido. Este plato de pepino rallado es bajo en calorías y combina muy bien con casi cualquier otro plato chino. Además, el pepino es una de las pocas verduras crudas que los chinos adoran comer.
Tomate con azúcar
Se trata de un postre ligero, sencillo y nutritivo, uno de los mejores aperitivos del verano, cuando los tomates están en temporada. La forma de hacer este plato es bastante fácil y sencilla. Después de limpiar los tomates con agua, se cortan y se les echa azúcar, y se dejan enfriar. Cuando los jugosos tomates se mezclan con el azúcar, es hora de comer.
Cilantro con cacahuete pelado
En China, el cilantro no sólo se utiliza para aromatizar, sino también para comer. Sé que parece extraño, pero comer cilantro puede aportarte muchos beneficios, como favorecer la función hepática, estimular la secreción de insulina para reducir los niveles de azúcar en sangre, ofrecerte vitamina K, contener propiedades antisépticas, etc. Tomar cilantro con cacahuetes sin cáscara puede ayudarte a quitar un poco el sabor amargo y ser un gran aperitivo si los mezclas con salsa de vinagre.
Barbacoa envuelta en lechuga
Sé que suena más a comida coreana, pero hay una nacionalidad en China que está estrechamente relacionada con la coreana llamada nacionalidad Chaoxian, situada en la zona norte de China. cuando vayas a hacer una barbacoa, sin duda debes envolverla con lechuga porque hará que la carne sea menos grasa y más crujiente. Es uno de los pocos platos que los chinos comen con lechuga cruda.
Nabo agridulce
Otra ensalada de estilo chino, el nabo agridulce es bastante popular en el norte de China. Se trata de una deliciosa receta sin cocción, similar a la ensalada de pepino, que da como resultado una ensalada ligeramente dulce y salada con muchos crujientes. El nabo agridulce es sin duda uno de los mejores aperitivos de China y le hará sentirse fresco durante el terriblemente caluroso verano.
Zanahorias ralladas con salsa
La zanahoria rallada con salsa tiene los ingredientes más sencillos, que incluso las personas que siguen dietas más estrictas pueden disfrutar sin límites. Debido al sabor único de la zanahoria en sí, los chinos normalmente no ponen demasiados ingredientes de sabor fuerte, sino un poco de vinagre. Todos sabemos que la zanahoria es una de las verduras más nutritivas, que puede ayudarle a reducir los riesgos de cáncer y enfermedades cardiovasculares y aportarle vitaminas, minerales y fibra.
Rodajas de pimiento con salsa
El pimiento se sirve mucho en los países occidentales, pero los chinos también son aficionados a esta verdura. Lo que quizá le sorprenda más es que a los chinos les gusta comer pimiento crudo. El pimiento, a diferencia del pimiento tradicional, sabe menos picante pero más refrescante. Mezclado con salsa de sabor ácido, la ensalada de pimiento al estilo chino le proporcionará otra experiencia de ensalada totalmente nueva.
