중국인들이 스시를 어떻게 생각하는지 궁금하실 텐데요, 스시를 전통 중국 음식과 비교하면 중국인에게는 상당히 이색적인 형태와 스타일이기 때문입니다. 그렇다면 초밥은 원래 중국식인가요?
대답은 ‘아니오’입니다. 초밥은 원래 완전히 중국적인 것이 아닙니다. 비록 스시가 전적으로 중국에서 유래한 것은 아니지만, 역사상 중국은 스시 발전에 중요한 역할을 하고 있습니다.
나레즈시(narezushi)라고도 알려진 매우 독창적인 유형의 초밥은 동남아시아 메콩강을 따라 있는 논에서 처음 개발되었습니다. 일본에 소개되기 전에 중국 남부로 퍼졌습니다. 부패를 막기 위해 생선에 소금과 쌀을 넣어 젖산으로 발효시킨 나레즈시는 서기 2세기 한문사전에 ‘사(鲊)’자로 나오는데, 이는 한족이 팽창하던 시기였다. 양쯔강 남쪽에서 비한족의 식량을 받아들였습니다.
나레즈시가 중국에 널리 퍼지지 못한 이유 중 하나는 중국의 전통적인 식습관 때문이었습니다. 예로부터 중국인들은 따뜻한 배를 좋아하고 찬 음식을 피하는 경향이 있어서 당시 중국인들은 나레즈시를 별로 좋아하지 않았습니다. 고대 중국인들은 전쟁 기간 동안 사람들이 먹기 매우 편리했기 때문에 나레즈시를 먹었습니다.
나중에 나레즈시 개념이 일본에 소개되었고, 발효된 쌀에 저장된 내장을 뺀 소금에 절인 생선으로 구성된 스시가 일본에서 처음으로 등장한 것은 8세기경이었습니다. 수년간의 개발 끝에 사람들은 쌀을 절이기 시작했고, 이로 인해 발효 시간이 획기적으로 단축되었고, 쌀에서 생선과 식초 냄새가 나고 훨씬 더 맛있어져서 사람들은 생선과 함께 쌀을 먹기 시작했습니다.
시트 해초도 1750년경에 발명되어 현대 스시 롤이 이 시기에 형성되었습니다. 몇 가지 야채를 추가하면 오늘날의 스시와 훨씬 더 유사한 모습을 얻을 수 있습니다.
목차
스시가 중국에서 인기가 있나요?
대답은 ‘예’입니다. 요즘 중국에서는 초밥이 매우 인기가 있습니다. 초밥집은 어디에나 있고 유명 쇼핑몰뿐만 아니라 거리에서도 쉽게 찾을 수 있습니다. 과거에는 중국에서 초밥이 일종의 고급 요리였기 때문에 매우 놀랐습니다. 그러나 지금은 길거리 간식에 가깝습니다. 일반 사람들이 접근할 수 있는 것입니다.
그러나 진짜 문제는 중국 전통 식습관에 완전히 반대되는 음식인 스시가 어떻게 중국에서 그렇게 인기를 얻게 되었는지이다. 연어고기 때문일까요? 이국적인 맛 때문일까요? 아니면 단지 맛있기 때문에?
중국인들이 스시를 좋아하는 이유는 무엇일까요?
여러 가지 이유가 있지만 다음 사항이 가장 핵심적일 수 있다고 생각합니다.
건강을 생각하는 중국인
중국인들은 이전보다 건강에 더 관심을 갖고 있으며 점점 더 많은 사람들이 자연을 사랑하고 천연 제품을 찾고 있습니다. 식품 안전은 수년 동안 중국 사람들의 주요 관심사 중 하나였으며 가공 식품은 더 이상 사람들의 신뢰를 받지 못했습니다.
기름을 거의 사용하지 않고 다른 재료를 첨가하는 스시는 중국인에게 상당히 건강한 음식으로 간주됩니다. 찐 밥과 신선한 생선회가 초밥의 주 재료로, 느끼함이나 기름기가 전혀 없습니다.
물론 초밥에는 일정량의 칼로리와 지방이 포함되어 있으므로 균형 있게 섭취해야 합니다.
초밥이 싸진다
중국에서는 물류 기술이 눈에 띄게 발전하면서 신선한 재료를 구하는 것이 더 이상 큰 문제가 되지 않으며, 이는 중국 스시 사업의 진입 장벽을 크게 낮추고 있습니다.
나날이 새로운 스시집이 생겨나고, 경쟁이 치열해지면서 스시 가격도 점차 저렴해지고 있다. 이제 스시는 중국에서 더욱 쉽게 접할 수 있는 음식이며 사람들은 이 이국적인 일본 음식을 기꺼이 맛보고 싶어합니다.
그거 알아? 스시는 중국 전통음식과는 전혀 다르지만 사실 중국인들은 스시를 환영합니다.
쌀로 만든 음식은 중국인에게 더 잘 받아들여질 수 있습니다
중국은 세계 최대의 쌀 생산국이자 쌀 재배의 초기 중심지 중 하나입니다. 쌀은 중국 사람들의 주요 주식이며 다른 많은 중국 요리에도 사용됩니다. 초밥의 밥은 식초로 만들어 중국의 일반 밥과 맛이 많이 다르지만 여전히 중국인의 식생활 습관 때문에 더 쉽게 받아들일 수 있습니다.
편리함
작고 편안하며 문제없이 먹을 수 있는 음식입니다. 현대 중국 사회에서는 사람들의 생활 속도가 점점 더 빨라지고 있기 때문에 일을 빠르고 효율적으로 처리하는 방법은 하루 세 끼 식사를 포함하여 현대 중국인이 추구하는 것입니다.
이런 이유로 중국인들은 스시를 높이 평가합니다. 식당에서 먹든 집에서 먹든 상관없습니다. 초밥에는 장비나 도구가 필요하지 않으며 요리도 필요하지 않습니다.
중국에는 일본문화가 팽배하다
지난 10년 동안 일본의 대중문화 상품은 중국으로 대량 수출되어 중국인의 일상생활과 선호도에 큰 영향을 미쳤습니다. 이러한 문화 상품에는 만화, 영화, TV 프로그램, 팝 음악, 다이어트 등이 포함됩니다. 중국의 일부 대도시에서는 일본의 대중 문화 상품이 현지 상점을 가득 채우며 확대되는 중국 문화 시장의 문을 열었습니다.
‘고독한 미식가’, ‘심야식당’ 등 일본 TV 프로그램은 중국에서 뜨거운 반응을 보이며 중국인들이 일본 음식을 맛보게 만들고 있다. 일본 요리 역시 광범위하고 심오하기 때문에 중국인들은 일반적으로 일본 음식을 정말 좋아하는지 알아보기 위해 초밥을 선택합니다.
초밥의 국산화
더 많은 고객을 유치하기 위해 스시 레스토랑 주인들은 중국인의 입맛을 더 만족시키기 위한 고객의 기대를 충족시키는 데 많은 시간을 투자하고 있습니다. 중국의 음식 트렌드를 기반으로 스시 제품을 끊임없이 재설계하고 재구축합니다.
예를 들어, 중국인들이 망고에 열광하던 시절이 있었습니다. 그래서 당시 스시집에 가면 신선한 망고가 들어간 새로운 스시 요리를 발견할 수 있었습니다. 사실 망고의 단맛이 스시의 신맛과 완벽하게 조화를 이루며 맛의 균형을 잘 잡아주기 때문에 나쁘지 않습니다.
중국인은 초밥을 만든다?
스시는 여전히 중국인들에게 완전히 다른 요리이기 때문에 그렇게 생각하지 않습니다. 특히 식초로 만든 밥은 집에서 만드는 사람이 많지 않을 것 같습니다. 사실 중국인은 일본인이나 한국인과 달리 쌀로 롤빵을 만드는 것조차 익숙하지 않기 때문에 쌀과 관련된 롤스낵은 대부분 일본산과 한국산이다. 다음 번에 중국 친구들과 함께 저녁 식사에 초대받는다면, 중국 사람들은 실제로 그것을 만들지 않기 때문에 스시 요리가 있을 것이라고 기대하지 마십시오.
중국의 인기있는 스시 레스토랑
스시 익스프레스
확실히 중국에서 가장 인기 있는 스시 브랜드 중 하나입니다. 스시 한 접시당 6위안이라는 저렴한 가격뿐만 아니라 현지화된 스시 제품 덕분이기도 합니다. Sushi Express는 최근 몇 년 동안 중국에서 매우 빠르게 확장되고 있으며 Sushi Express의 스시 품질이 그다지 견고하지는 않지만 가격 이점으로 인해 여전히 많은 중국인이 방문하고 있습니다.
Genki Sushi
겐키 스시(Genki Sushi)는 초창기부터 고급 스시 브랜드로 여겨져 중국 젊은 세대 사이에서 큰 인기를 끌었습니다. 안타깝게도 중국 스시 시장의 치열한 경쟁으로 인해 그 강점이 조금씩 무너지고 있습니다. 중국 고객은 더 이상 Genki Sushi의 품질에 만족하지 않으며 방문할 가치가 없다고 믿기 시작합니다.
하지만 중국을 처음 방문하고 스시 레스토랑을 찾고 있다면 Genki Sushi를 추천할 것입니다. Genki Sushi는 오늘날에도 여전히 중국 최고의 스시 브랜드 중 하나이기 때문입니다.
허 루 스시
심천시에서 시작된 He Lu Sushi는 수년 전부터 매우 인기가 있었습니다. 당시 중국에는 스시집이 많지 않았다. 심천이나 광저우 같은 일부 1급 도시에서도 He Lu Sushi가 설립되기 전까지는 찾을 수 없었습니다.
사람들이 이 초밥집에 열광한 이유는 당시 초밥이 이국적인 음식이었을 뿐만 아니라 컨베이어 벨트 초밥이라는 컨셉 때문이기도 했습니다. 사람들은 이런 음식 배달을 보고 매우 기뻐했습니다. 그러나 이제 허루스시는 다시는 평범한 수준 이하의 위치에 있는 그 멋진 순간을 다시는 되찾을 수 없습니다.
완수이 스시
저렴한 가격과 좋은 품질의 음식으로 유명한 중국 창업 스시 브랜드입니다. 또한 완수이 스시(Wan Sui Sushi) 레스토랑에서는 스시뿐만 아니라 다른 다양한 중국 음식도 맛볼 수 있어 스시 맛에 잘 적응하지 못하는 일부 전통 중국 고객에게 더 많은 선택권을 제공할 수 있습니다.
씨 롤 스시
중국 스시 시장의 신생 브랜드지만 Sea Roll Sushi는 좋은 평판을 바탕으로 빠르게 성장하고 있습니다. 그곳의 음식은 맛있고 신선하며 저렴합니다. 치즈 등 전통 스시에서는 보기 힘든 다양한 재료를 사용한 특별한 스시 요리를 많이 만나보실 수 있습니다. 놀라운 점은 회전 초밥이 없어서 웨이터에게만 초밥을 주문할 수 있다는 점인데, 모든 초밥 요리가 실시간으로 만들어지기 때문에 큰 문제는 아니라고 생각합니다.
