हालाँकि ऐसा माना जाता है कि कच्ची सब्जी में विटामिन और जीवित एंजाइमों की उच्च सांद्रता होती है जो लोगों को पाचन में मदद करती है, फिर भी कई चीनी लोग इस प्रकार के आहार को स्वीकार नहीं कर सकते हैं।
आपको यह समझना चाहिए कि कच्ची सब्जियाँ खाने के लिए बहुत अधिक स्वच्छता मानक की आवश्यकता होती है अन्यथा कुछ संक्रामक रोगों को पकड़ना बहुत आसान हो जाएगा। हालाँकि, चीन में प्रदूषण के जोखिम को कम करना कठिन है।
एक बात के लिए, सभी देशों में सीधे नल से पीने योग्य पानी नहीं है, इसलिए आप इसे सीधे अपनी सब्जी धोने के लिए उपयोग नहीं कर सकते हैं, बल्कि इसे पीने योग्य बनाने के लिए पहले पानी को उबाल लें।
दूसरे के लिए, चीन में खाद्य सुरक्षा हमेशा मुख्य चिंता का विषय है। पारंपरिक खेती में कीटनाशकों का उपयोग आम है इसलिए कभी-कभी आपको सब्जियों की सतह पर कीटनाशकों के अवशेष मिल सकते हैं। कीटनाशकों में पाए जाने वाले रसायन बहुत खतरनाक हो सकते हैं, जिनमें आम तौर पर न्यूरोटॉक्सिन होते हैं जो शिशुओं और छोटे बच्चों के तंत्रिका तंत्र के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
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कच्ची सब्जियाँ खाने के नुकसान
उपरोक्त कारणों को छोड़कर, चीनी यह भी मानते हैं कि कच्ची सब्जियाँ खाने के कुछ नुकसान भी हैं।
आनंददायक स्वाद का अभाव
पश्चिमी खाना पकाने में, हम हमेशा भोजन के स्वाद को समायोजित करने के लिए नमक और काली मिर्च का उपयोग करते हैं, भोजन के मूल स्वाद को बनाए रखने और कुछ पोषण के नुकसान से बचने की कोशिश करते हैं। लेकिन चीनियों के लिए नहीं.
जैसा कि हम जानते हैं कि चीनी व्यंजन कभी-कभी बहुत जटिल हो सकते हैं क्योंकि इसे कई अलग-अलग तरीकों से और विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर पकाया जाता है। अन्य देशों के भोजन की तुलना में चीनी भोजन का स्वाद सबसे बहुमुखी हो सकता है। हालाँकि, चीनी खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए प्राकृतिकता कभी भी सबसे पहले ध्यान में नहीं रखी जाती है और यही कारण है कि चीनी लोग शायद ही कभी कच्ची सब्जियाँ खाते हैं।
इसके अलावा, कई सब्जियाँ स्वाभाविक रूप से कड़वी या कसैली होती हैं और कच्ची खाने पर हमेशा अच्छी नहीं लगतीं, खासकर यदि आप बिना मौसम वाली कच्ची सब्जी खा रहे हैं।
उपभोग करना कठिन है
चीनी लोग पाचन संबंधी समस्या के कारण भी कच्ची सब्जियाँ नहीं खाते हैं। आमतौर पर बहुत अधिक कच्चे भोजन को पचाना कठिन होता है, जिससे सूजन और वजन बढ़ सकता है।
मुख्य कारण यह है कि सब्जियों में आम तौर पर बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए यहां तक कि वे चीनी जो कच्चे खाद्य पदार्थ खाने के फायदे जानते हैं वे अभी भी पकी हुई सब्जियां पसंद करेंगे, जिससे शरीर के लिए इसे ग्रहण करना आसान हो जाता है ताकि शरीर अन्य कार्यों के लिए ऊर्जा बचा सके।
चीनियों का मानना है कि प्रत्येक मानव शरीर यिन तत्वों और यांग तत्वों से बना है। स्वस्थ रहने के लिए व्यक्ति को यिन और यांग के अच्छे संतुलन का ध्यान रखना चाहिए। चीनी सोचते हैं कि यिन से पेट प्रभावित होना आसान है, इसलिए गर्म पका हुआ खाना खाकर अपने पेट को गर्म रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और कच्ची सब्जियां खाने से बचना बुद्धिमानी है।
असली ताज़ी सब्जियाँ महँगी होती हैं
कच्ची सब्जियाँ, विशेष रूप से मौसम में जैविक ताज़ी सब्जियाँ, कभी-कभी चीन में बहुत महंगी हो सकती हैं। कारण स्पष्ट है, ताजा जैविक सब्जियों के उत्पादन के लिए श्रम, स्थान, प्रौद्योगिकियों, उर्वरकों आदि के संबंध में बहुत अधिक लागत की आवश्यकता होती है।
यदि आप वास्तव में अपने आहार में कच्ची सब्जियाँ शामिल करना चाहते हैं और बीमार नहीं पड़ना चाहते हैं, तो आपके पास सबसे ताज़ी सब्जियों के अलावा कोई विकल्प नहीं होगा, जिसका अर्थ महंगी भी है।
कच्ची सब्जी से बने चीनी व्यंजन
हालाँकि बहुत से चीनी लोग हैं जो कच्ची सब्जियाँ स्वीकार नहीं कर सकते, इसका मतलब यह नहीं है कि वे सौ प्रतिशत चीनी हैं। वास्तव में, चीनी महान आहार संस्कृति में कुछ विशिष्ट कच्ची सब्जियों के व्यंजन हैं। आप इनमें से कुछ व्यंजनों को “चीनी शैली का सलाद” कह सकते हैं और मुझे यकीन है कि आपको इन व्यंजनों से बिल्कुल नया आहार अनुभव होगा।
सॉस के साथ कटा हुआ खीरा
एक हल्का और ताज़ा क्षुधावर्धक, सॉस के साथ कटे हुए खीरे को बहुत सारे लहसुन के साथ मिलाया जाता है और सोया सॉस, सिरका और चीनी के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। यदि आप चाहें तो सॉस मसालेदार हो सकता है और इसमें खट्टेपन के संकेत के साथ एक विशेष नमकीन स्वाद होता है। यह कटा हुआ खीरे का व्यंजन कैलोरी में कम है और किसी भी अन्य चीनी व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। खीरा भी उन कुछ कच्ची सब्जियों में से एक है जिन्हें चीनी लोग खाना पसंद करते हैं।
चीनी के साथ टमाटर
यह एक हल्की, सरल और पौष्टिक मिठाई है, जो गर्मियों में सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक है जब टमाटर का मौसम होता है। इस डिश को बनाने का तरीका काफी आसान और सीधा है. – टमाटरों को पानी से साफ करने के बाद काट लीजिए और चीनी मिला दीजिए, फिर उन्हें ठंडा होने दीजिए. जब रसदार टमाटर चीनी के साथ मिल जाएं, तो खाने का समय हो गया है।
छिलके वाली मूंगफली के साथ धनिया
चीन में धनिया का उपयोग न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए बल्कि खाने के लिए भी किया जाता है। मुझे पता है कि यह अजीब लगता है, लेकिन धनिया खाने से आपको बहुत सारे लाभ मिल सकते हैं, जैसे कि आपके यकृत के कार्य को बढ़ावा देना, आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए आपके इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करना, आपको विटामिन के प्रदान करना, जिसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, आदि। छिलके वाले धनिया का सेवन मूंगफली कड़वे स्वाद को थोड़ा दूर करने में मदद कर सकती है और यदि आप उन्हें सिरके की चटनी के साथ मिलाते हैं तो यह एक बेहतरीन क्षुधावर्धक हो सकती है।
सलाद में लपेटा हुआ बारबेक्यू
मुझे पता है कि यह कोरियाई भोजन की तरह लगता है, लेकिन चीन में एक राष्ट्रीयता है जो कोरियाई से निकटता से संबंधित है जिसे चाओक्सियन राष्ट्रीयता कहा जाता है, जो चीन के उत्तरी क्षेत्र में स्थित है। जब आप बारबेक्यू कर रहे हों, तो आपको निश्चित रूप से इसे सलाद के साथ लपेटना चाहिए क्योंकि यह मांस को कम वसायुक्त और अधिक कुरकुरा बना देगा। यह उन कुछ में से एक है जिसे चीनी कच्चा सलाद खाएंगे।
मीठा और खट्टा शलजम
एक और चीनी शैली का सलाद, मीठा और खट्टा शलजम उत्तरी चीन में काफी लोकप्रिय है। यह एक स्वादिष्ट नॉन-कुक रेसिपी है, जो खीरे के सलाद के समान है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत सारे क्रंचेज के साथ थोड़ा मीठा और नमकीन सलाद बनता है। खट्टा-मीठा शलजम चीन के सर्वश्रेष्ठ ऐपेटाइज़र में से एक है और भीषण गर्मी के दौरान आपको ठंडक का एहसास कराएगा।
सॉस के साथ कटी हुई गाजर
सॉस के साथ कटी हुई गाजर में सबसे सरल सामग्री होती है जिसका सबसे सख्त आहार लेने वाले भी बिना किसी सीमा के आनंद ले सकते हैं। गाजर के अनूठे स्वाद के कारण, चीनी आम तौर पर इसमें बहुत अधिक स्वाद वाली सामग्री नहीं बल्कि थोड़ा सा सिरका डालते हैं। हम सभी जानते हैं कि गाजर सबसे अधिक पोषण वाली सब्जियों में से एक है, जो कैंसर और हृदय रोग के खतरों को कम करने और विटामिन, खनिज और फाइबर को लागू करने में आपकी मदद कर सकती है।
सॉस के साथ कटा हुआ पिमेंटो
पिमेंटो को पश्चिमी देशों में खूब परोसा जाता है लेकिन चीनी लोग भी इस सब्जी के शौकीन हैं। आपके लिए इससे अधिक आश्चर्य की बात यह हो सकती है कि चीनी लोग कच्चा पिमेंटो खाना पसंद करते हैं। पारंपरिक शिमला मिर्च के विपरीत, पिमेंटो का स्वाद कम मसालेदार लेकिन अधिक ताज़ा होता है। खट्टे स्वाद वाली चटनी के साथ मिलकर, चीनी शैली का पिमेंटो सलाद एक और बिल्कुल नया सलाद अनुभव देगा।
