जैसा कि हम सभी जानते हैं, गाजर दुनिया में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, अक्सर यह दावा किया जाता है कि यह उत्तम स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। हालाँकि, जब लोग चीनी खाद्य पदार्थों के बारे में बात करते हैं, तो अन्य प्रकार की सब्जियों जैसे आलू, टमाटर, बोझिल, ब्रोकोली इत्यादि की तुलना में गाजर का उल्लेख शायद ही कभी किया जाता है, इसलिए आप एक प्रश्न पूछना चाहेंगे, “क्या चीनी गाजर खाते हैं?”
जवाब एकदम हाँ है! चीनी गाजर खाते हैं! क्योंकि चीन में गाजर को सुपर हेल्दी फूड माना जाता है। मुझे याद है कि जब मैं बच्चा था, तो मेरी माँ गाजर खाने के महत्व और यह कितनी पौष्टिक होती हैं, इस पर लगातार जोर देती थीं।
चीनियों का मानना है कि गाजर विशेष रूप से बीटा कैरोटीन, फाइबर, विटामिन K1, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत प्रदान कर सकता है, जिससे बच्चों और युवाओं को बहुत लाभ हो सकता है। इसके अलावा, बुजुर्ग लोग गाजर का सेवन करके अपने कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और अपनी आंखों को स्वस्थ रख सकते हैं।
इसमें कोई संदेह नहीं है कि गाजर चीनी दैनिक आहार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा रही है, लेकिन मुझे यह स्वीकार करना होगा कि गाजर को कभी भी मुख्य व्यंजन के रूप में नहीं पकाया जाता है, शायद यही कारण है कि लोगों को आश्चर्य होगा कि क्या चीनी गाजर खाते हैं।
विषयसूची
चीनियों द्वारा गाजर कैसे परोसी जाती है?
चूँकि चीनी टेबल पर गाजर को कभी भी मुख्य व्यंजन के रूप में नहीं परोसा जाता है, इसलिए लोगों को गलतफहमी होती है कि चीनी भोजन में गाजर का कोई घटक नहीं है। अब मैं कुछ सबसे सामान्य तरीके दिखाता हूँ जिनसे चीनियों द्वारा गाजर परोसी जाती है।
सूप बनाते समय थोड़ी गाजर डालें
चीनी लोग सूप बनाते समय कुछ गाजर डालना पसंद करते हैं, विशेष रूप से दक्षिणी चीनी, क्योंकि गाजर उबालने से स्वाभाविक रूप से चीनी का स्वाद आ सकता है जो सिर्फ चीनी मिलाने से बहुत अलग होता है, जिससे सूप का स्वाद अधिक संतुलित हो जाता है।
दूसरी ओर, गाजर उबालने से स्वस्थ तत्वों की आपूर्ति काफी बढ़ सकती है। जैसे कि प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी जिसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं। लेकिन केवल गाजर उबालना बहुत सरल है, इसलिए चीनी गाजर के साथ सूप बनाना पसंद करते हैं, जो कि अधिक स्वीकार्य तरीका है, खासकर बच्चों के लिए।
तली हुई डिश बनाने के लिए गाजर का उपयोग करें
जैसा कि हम सभी जानते हैं, चीनी खाद्य पदार्थों में विभिन्न प्रकार के तले हुए व्यंजन शामिल होते हैं। तले हुए व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं लेकिन कभी-कभी थोड़े तैलीय भी हो सकते हैं। इस वजह से, चीनी लोग गाजर को एक सामग्री के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं, जो गाजर को चीनी हलचल-तले हुए व्यंजनों में सबसे आम सब्जियों में से एक बनाता है।
गाजर का बेहतरीन स्वाद पाने के लिए इसे भूनना सबसे आसान और प्रभावी तरीका है और यदि आप इसमें थोड़ा सूअर का मांस मिलाते हैं, तो एक क्लासिक चीनी भोजन, “हल्की तली हुई गाजर का सूअर का मांस” खूबसूरती से तैयार हो जाता है। निःसंदेह, चीनी लोग कभी-कभी बिना किसी अन्य सामग्री के केवल गाजर को भूनते हैं, जो एक ऐसी बिना सोचे-समझे बनाई जाने वाली डिश है जिसे हर कोई बना सकता है।
मिठाइयाँ बनाने के लिए गाजर का प्रयोग करें
गाजर की प्राकृतिक मिठास के कारण, चीनी आमतौर पर इसका उपयोग मिठाइयाँ बनाने के लिए भी करते हैं, जैसे केक, चीनी मीठा सूप, कॉंगी, आदि। फिर भी, गाजर का उपयोग ज्यादातर मिठाइयों का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, और शायद ही कभी कोई मिठाई मिल पाती है। पूरी तरह से गाजर से बनाया गया।
ठंडे व्यंजन बनाने के लिए गाजर का प्रयोग करें
ठंडे व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाना संभवतः चीन में गाजर खाने का सबसे आम तरीका है। बस गाजरों को उबालने और फिर उन्हें काटने के बाद, चीनी कुछ सिरका और सोया सॉस ढूंढेंगे और उन्हें गाजर के स्लाइस के साथ मिलाएंगे, जो एक बहुत ही पारंपरिक चीनी ठंडा व्यंजन है। इसके अलावा, लोग कई अन्य ठंडे व्यंजनों में गाजर के स्लाइस या गाजर के टुकड़े डालना पसंद करते हैं, जो न केवल अधिक स्वाद बढ़ा सकते हैं बल्कि थोड़ी सजावट भी कर सकते हैं।
कच्ची गाजर सीधे खाएं
हां, चीनी सेब खाने की तरह ही बिना उबाले और काटे सीधे कच्ची गाजर खाएंगे। चीनी लोग समझते हैं कि कच्ची गाजर खाने से गाजर में पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित किया जा सकता है और अधिकांश एंटीऑक्सीडेंट बनाए रखे जा सकते हैं। चीनी आमतौर पर घर पर अकेले में कच्ची गाजर खाते हैं, इसलिए शायद यह इस कारण का हिस्सा है कि आप महसूस नहीं कर सकते कि चीनी लोग गाजर खाना कितना पसंद करते हैं।
सबसे लोकप्रिय चीनी गाजर व्यंजन
चीनी पोर्क पकौड़ी
पकौड़ी एक बहुत ही पारंपरिक चीनी भोजन है। अधिकांश चीनी पकौड़ियाँ सूअर के मांस से बनाई जाती हैं और लोग अधिक स्वाद बनाने के लिए अन्य सब्जियाँ मिलाते हैं। गाजर जोड़ना सबसे लोकप्रिय में से एक है। सूअर और गाजर से बनी स्टफिंग का स्वाद बहुत अच्छा था। गाजर की थोड़ी सी मिठास के साथ, पोर्क पकौड़ी का स्वाद अधिक संतुलित हो सकता है और लोगों को अधिक भूख लग सकती है।
तली हुई गाजर का सूअर का मांस
तली हुई गाजर का सूअर का मांस एक बहुत लोकप्रिय चीनी व्यंजन है। न केवल इसलिए कि इसका स्वाद बढ़िया और पौष्टिक है, बल्कि इसलिए भी कि इसे बनाना बेहद आसान है। आपको केवल गाजर, सूअर का मांस और नमक की आवश्यकता होगी। उबली हुई गाजर और सूअर के मांस को काटने के बाद, आपको बस उन्हें भूनना है और थोड़ा नमक डालना है। मैं समय-समय पर घर पर एक बनाऊंगा।
तले हुए गाजर के अंडे
स्टर-फ्राइड गाजर पोर्क के समान, स्टर-फ्राइड गाजर अंडे भी लोगों के लिए पकाने में आसान होते हैं। इस व्यंजन का मुख्य घटक होने के नाते, गाजर तले हुए अंडे को पूरी तरह से स्वादिष्ट व्यंजन में प्राकृतिक मीठा स्वाद दे सकता है।
अंडे और गाजर के साथ तला हुआ चावल
चीनियों को अंडे के साथ तले हुए चावल पसंद हैं, जिनमें मैं भी शामिल हूं, सिर्फ इसलिए क्योंकि यह बहुत सुविधाजनक है और भोजन बचाता है। कभी-कभी अगर मैं बहुत अधिक चावल पकाता हूं और मुझे नहीं पता कि इससे कैसे निपटना है, तो मैं अपने अगले भोजन में अंडे के साथ तले हुए चावल बनाऊंगा। हालाँकि, जब मैं हाई स्कूल में था, तो मुझे एक नियमित पश्चिमी चीनी रेस्तरां से एक चमत्कारिक व्यंजन मिला, जो अंडे और गाजर के साथ तले हुए चावल हैं।
उस समय, मुझे गाजर खाने से नफरत थी, यहां तक कि थोड़ी सी भी खाने की इच्छा नहीं थी, जब तक मैंने अंडे और गाजर के साथ तले हुए चावल का स्वाद नहीं चखा, मैं बदल गया था। गाजर की मिठास अंडे और चावल के साथ मिश्रित थी इसलिए मैं इसके गाजर के स्वाद के बारे में नहीं बता सकता, लेकिन सभी सामग्रियां बिल्कुल मेल खाती थीं, जो मुझे बहुत प्रभावित कर रही थी।
सॉस में गाजर के टुकड़े
एक क्लासिक चीनी ठंडा व्यंजन और बेहद आसानी से बनने वाला भोजन। आपको बस उबली हुई गाजर के टुकड़े बनाने हैं (या यदि आप चाहें तो इसके टुकड़े बना लें) और फिर उन्हें लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उसके बाद, आपको बस कुछ सोया सॉस और सिरका मिलाना होगा, और फिर आप इस बेहद स्वादिष्ट चीनी ठंडे व्यंजन का आनंद ले पाएंगे।
गाजर का दलिया
कांजी चीन के प्रमुख नाश्ते में से एक है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, चीनी लोग कॉंजी पकाते समय विभिन्न सामग्रियां डालना पसंद करते हैं, जैसे कि पोर्क रिब, बीफ, सूखी गोभी, इत्यादि। गाजर का दलिया वह है जिसे हम मिस नहीं कर सकते। जब सही मसालों और सामग्री के साथ मिलाया जाता है, तो गाजर कॉंजी एक अपेक्षित नाश्ते का आश्चर्य हो सकता है, जो मीठा और अद्भुत स्वादिष्ट होता है।
गाजर का सूप
यदि आपका कोई मित्र चीनी दक्षिणी प्रांतों में से एक गुआंग्डोंग से है, तो निश्चित रूप से आपसे प्रतिदिन प्रत्येक भोजन में सूप पीने के लिए कहा जाएगा। ग्वांगडोंग डाइनिंग टेबल के एक अनिवार्य हिस्से के रूप में, सूप की संस्कृति ग्वांगडोंग लोगों के जीवन में गहराई से निहित है।
सूप को कई तरह से पकाया जाता है. कई गृहिणियों के पास सूप बनाने की अपनी अनूठी रेसिपी होती है और गाजर उनकी पसंदीदा सामग्रियों में से एक है, खासकर जब वे पोर्ट रिप सूप पका रही हों। यदि आप केवल नमक मिलाते हैं तो पोर्ट रिब कुक सूप का उपयोग करना बहुत सादा हो सकता है, लेकिन गाजर के साथ, सूप का समग्र स्वाद अधिक संतुलित हो सकता है। पोर्क रिब सूप पकाने के लिए मक्का भी एक अद्भुत सामग्री है।
गाजर के साथ चीनी ब्रेज़्ड बीफ़
चीनी शैली का ब्रेज़्ड बीफ़ आलू और गाजर के उपयोग से विकसित अद्वितीय गहरे स्वाद के साथ मीठा होता है। गोमांस को आलू और गाजर के साथ एक समृद्ध स्वादिष्ट शोरबा में पकाया जाता है जब तक कि यह सुपर टेंडर न हो जाए। गाजर जोड़ने से पकवान में काफी चमक आ सकती है और यह अधिक पौष्टिक भोजन बन सकता है।
बस गाजर
गाजर को न उबालना, न काटना, न पकाना बल्कि सीधे पानी से धोकर ही खाएं। मैं अपनी मां को इसी तरह गाजर खाते हुए देखता हूं। अगर यह मेरी मां के लिए नहीं होता, तो मुझे विश्वास नहीं होता कि गाजर को फलों की तरह खाया जा सकता है। वास्तव में, सीधे कच्ची गाजर खाने से आपको गाजर में मौजूद समृद्ध पोषण को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद मिल सकती है।
