Bien que l’on pense que les légumes crus contiennent une concentration plus élevée de vitamines et d’enzymes vivantes qui aident les gens à digérer, de nombreux Chinois ne peuvent toujours pas accepter ce type de régime.
Ce qu’il faut comprendre c’est que manger des crudités demande une norme sanitaire bien plus élevée sinon il sera très facile d’attraper certaines maladies infectieuses. Cependant, il est difficile de réduire le risque de contamination en Chine.
D’une part, tous les pays n’ont pas d’eau consommable directement du robinet, vous ne pouvez donc pas simplement l’utiliser directement pour laver vos légumes, mais faire d’abord bouillir l’eau pour la rendre potable.
D’autre part, la sécurité alimentaire est toujours la principale préoccupation en Chine. Les pesticides utilisés dans l’agriculture conventionnelle sont courants, vous pouvez donc parfois trouver des résidus de pesticides à la surface des légumes. Les produits chimiques présents dans les pesticides peuvent être très dangereux, car ils contiennent généralement des neurotoxines susceptibles d’affecter négativement le développement du système nerveux des bébés et des jeunes enfants.
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Inconvénients de manger des légumes crus
À l’exception des raisons ci-dessus, les Chinois pensent également qu’il existe certains inconvénients à manger des légumes crus.
Manque de goût joyeux
Dans la cuisine occidentale, nous voyons toujours le chef utiliser des saults et du poivre pour ajuster la saveur des aliments, en essayant de conserver le goût original des aliments et d’éviter la perte de certains éléments nutritifs. Mais pas pour les chinois.
Comme nous le savons, la cuisine chinoise peut parfois être très compliquée car elle est cuisinée de différentes manières et en ajoutant divers ingrédients. Le goût de la nourriture chinoise est peut-être le plus polyvalent par rapport aux aliments d’autres pays. Cependant, la naturalité peut ne jamais être la considération la plus importante pour cuisiner des aliments chinois et c’est exactement pourquoi les Chinois mangent rarement des légumes crus.
De plus, de nombreux légumes sont naturellement amers ou astringents et n’ont pas toujours bon goût lorsqu’ils sont consommés crus, surtout si vous mangez un légume non mûri qui n’est pas de saison.
Difficile à consommer
Les chinois ne mangent pas de légumes crus aussi à cause du problème de digestion. Il est généralement difficile de digérer trop d’aliments crus, ce qui peut entraîner des ballonnements et une prise de poids.
La principale raison est que les légumes contiennent normalement une très grande quantité de fibres, de sorte que même les Chinois qui connaissent les avantages de manger des aliments crus préféreront toujours les légumes cuits, ce qui facilite la prise en charge par le corps afin qu’il puisse conserver de l’énergie pour d’autres tâches.
Les Chinois croient que chaque corps humain est composé d’éléments yin et d’éléments yang. Pour rester en bonne santé, une personne doit faire attention au bon équilibre du yin et du yang. Les Chinois pensent que l’estomac est plus facilement affecté par le yin, il est donc particulièrement important de garder votre estomac au chaud en mangeant des aliments cuits chauds, et éviter de manger des légumes crus semble sage.
Les vrais légumes frais sont chers
Les légumes crus, en particulier pour les légumes frais biologiques de saison, peuvent parfois être très chers en Chine. La raison est évidente, la production de légumes biologiques frais nécessite beaucoup plus de coûts en termes de main-d’œuvre, de lieu, de technologies, d’engrais, etc.
Si vous voulez vraiment ajouter des légumes crus à votre alimentation et que vous ne voulez pas tomber malade, vous n’aurez pas d’autre choix que d’opter pour les plus frais, ce qui signifie aussi les plus chers.
Plats chinois à base de crudités
Bien qu’il y ait beaucoup de Chinois qui n’acceptent pas les légumes crus, cela ne signifie pas à cent pour cent des Chinois. En fait, il existe des plats typiques de légumes crus dans la grande culture chinoise de l’alimentation. Vous pouvez appeler certains de ces plats « salade à la chinoise » et je suis sûr que vous vivrez une toute nouvelle expérience diététique grâce à ces plats.
Concombre râpé avec sauce
Un apéritif léger et rafraîchissant, le concombre râpé avec sauce est mélangé avec beaucoup d’ail et arrosé d’un mélange appétissant de sauce soja, de vinaigre et de sucre. La sauce peut être épicée si vous le souhaitez et elle a une saveur salée spéciale avec une pointe d’acide. Ce plat de concombre râpé est faible en calories et se marie très bien avec à peu près n’importe quel autre plat chinois. Le concombre est aussi l’un des rares légumes crus que les Chinois adorent manger.
Tomate au sucre
C’est un dessert léger, simple et nutritif, l’une des meilleures collations de l’été lorsque les tomates sont de saison. La façon de faire ce plat est assez simple et directe. Après avoir nettoyé les tomates avec de l’eau, coupez-les et mélangez le sucre, puis laissez-les refroidir. Lorsque les tomates juteuses se mélangent au sucre, il est temps de manger.
Coriandre aux cacahuètes décortiquées
La coriandre, en Chine, n’est pas seulement utilisée pour aromatiser mais aussi pour manger. Je sais que cela semble étrange, mais manger de la coriandre peut vous apporter de nombreux avantages, tels que favoriser votre fonction hépatique, stimuler votre sécrétion d’insuline pour abaisser votre taux de sucre dans le sang, vous offrir de la vitamine K, contenant des propriétés antiseptiques, etc. les cacahuètes peuvent aider à éliminer un peu le goût amer et être un excellent apéritif si vous les mélangez avec une sauce au vinaigre.
Barbecue enveloppé de laitue
Je sais que cela ressemble plus à de la nourriture coréenne, mais il existe en Chine une nationalité étroitement liée à la Corée appelée la nationalité chaoxienne, située dans le nord de la Chine. lorsque vous faites un barbecue, vous devez absolument l’envelopper de laitue car cela rendra la viande moins grasse et plus croustillante. C’est l’un des rares que les Chinois mangent de la laitue crue.
Navet aigre-doux
Une autre salade de style chinois , le navet aigre-doux est très populaire dans le nord de la Chine. il s’agit d’une délicieuse recette sans cuisson, similaire à la salade de concombre, qui se traduit par une salade légèrement sucrée et salée avec beaucoup de croquants. Le navet aigre-doux est absolument l’un des meilleurs apéritifs chinois et vous fera vous sentir au frais pendant l’été horriblement chaud.
Carottes râpées avec sauce
La carotte râpée avec sauce contient les ingrédients les plus simples que même les personnes à la diète les plus strictes peuvent apprécier sans limites. En raison de la saveur unique de la carotte elle-même, les Chinois ne mettront normalement pas trop d’ingrédients au goût lourd mais un peu de vinaigre. Nous savons tous que la carotte est l’un des légumes les plus nutritifs, ce qui peut vous aider à réduire les risques de cancer et de maladies cardiovasculaires et à apporter des vitamines, des minéraux et des fibres.
Tranches de piment avec sauce
Le piment a été beaucoup servi dans les pays occidentaux mais les chinois sont également friands de ce légume. Ce qui vous surprendra peut-être davantage, c’est que les Chinois aiment manger du piment cru. Le piment, contrairement au poivron traditionnel, a un goût moins épicé mais plus rafraîchissant. En se mêlant à une sauce au goût aigre, la salade de piment à la chinoise donnera une autre toute nouvelle expérience de salade.
