Je viens de déjeuner chez Pizza Hut avec mes amis. C’était tellement génial ! Surtout la pizza au fromage, l’odeur était si tentante et on pouvait voir le fromage fondant couler. D’habitude, je peux manger toute la pizza au fromage toute seule, c’est tellement joyeux !
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Alors les Chinois mangent-ils du fromage ?
Oui! Les Chinois mangent du fromage ! En fait, les Chinois modernes aiment de plus en plus choisir des aliments à base de fromage, en particulier ceux qui vivent dans les grandes zones urbaines comme Pékin, Shenzhen et Shanghai. Le fromage en Chine se porte très très bien !
Je pense que plusieurs raisons alimentent cette situation :
- Le nombre de ménages de la classe moyenne supérieure et aisés a beaucoup augmenté ces dernières années, étant en mesure de s’offrir des produits importés comme le fromage.
- Les jeunes générations chinoises, nées en 1980, sont plus disposées à adopter le style de cuisine et les cuisines occidentales et sont généralement devenues le principal groupe de consommateurs sur le marché, générant davantage de demandes de produits liés au fromage.
- Grâce à la puissante capacité de commerce électronique et de logistique de la Chine, les gens ont aujourd’hui beaucoup plus facilement accès à des produits importés comme le fromage, qui était autrefois considéré comme un luxe.
- La prise de conscience des bienfaits nutritionnels est un autre facteur clé qui rend le fromage si populaire en Chine, car de nombreuses personnes pensent que manger du fromage peut les aider à compléter davantage de protéines, de calcium, de vitamines et d’autres nutriments importants.
- Les Chinois ont trouvé diverses façons uniques de cuisiner le fromage, en localisant son goût. Vous savez quoi? Ça marche! La plupart des fromages populaires en Chine sont créés ou modifiés par les autochtones, comme le « thé au fromage », la « côtelette de poulet au fromage », le « pot de fromage », les « boulettes de viande et de fromage », etc.
Cependant, il semble que de nombreux étrangers croient encore que le fromage est si impopulaire en Chine et que les Chinois n’en mangent pas du tout, ce qui me choque un peu.
Pourquoi les gens ont-ils cette impression ?
- D’une part, la plupart des étrangers remarqueront peut-être que même si la cuisine chinoise est de renommée mondiale, le fromage n’en fait jamais partie. Il peut sembler que le fromage ne se marie pas bien avec les recettes chinoises.
- D’autre part, les Chinois sont toujours considérés comme intolérants au lactose, incapables de consommer trop de sucre du lait.
- De plus, le fromage est rarement produit localement mais importé d’autres pays comme la Nouvelle-Zélande, de sorte que tout le monde ne peut pas se permettre de consommer trop de produits fromagers importés.
- Enfin, les étrangers ont peut-être aussi entendu dire que de nombreux Chinois se plaignent constamment de l’odeur nauséabonde du fromage, ce qui leur fait penser que le fromage est impopulaire en Chine.
Mais ces déclarations sont tout simplement trop stéréotypées !
Si vous aviez la chance de rester en Chine pendant un certain temps, vous pourriez certainement ressentir la popularité de la consommation de fromage dans la vie quotidienne des gens.
De temps en temps, je ne peux m’empêcher de remarquer que divers nouveaux aliments ou collations liés au fromage sont lancés sur le marché et vous pouvez voir que tant que le magasin vend des aliments ou des produits liés au fromage, la circulation n’est plus un problème.
6 fromages populaires en Chine
Contrairement à de nombreux habitants des pays occidentaux, comme l’Europe et l’Amérique, qui aiment manger directement du fromage artisanal naturel, les Chinois préfèrent le fromage fondu qui est le résultat de la fonte et du mélange de différents fromages naturels avec de l’huile et des additifs alimentaires.
Étant donné que l’odeur et le goût du fromage naturel sont difficiles à accepter par la plupart des Chinois, ce type de fromage fondu caractérisé par son goût allégé et sa facilité d’utilisation devient de plus en plus populaire parmi les consommateurs locaux en Chine.
Voici quelques fromages les plus courants chez les Chinois :
Mozzarella
C’est probablement le fromage vendu au détail le plus répandu en Chine. Son goût léger et son odeur lactée lui permettent de convenir parfaitement à l’estomac des Chinois. La pizza à base de Mozzarella est la bienvenue en Chine !
Cheddar
C’est le fromage le plus produit au monde et c’est également un autre produit fromager le plus répandu en Chine. Diverses chaînes de restauration rapide occidentales de renommée mondiale, comme McDonald, utilisent le cheddar pour leurs aliments. Pour information, les chaînes de restauration rapide occidentales sont toujours populaires en Chine, ne manquez pas ça.
Parmesan
Les Chinois ont de plus en plus l’intention de se rendre dans les restaurants occidentaux pour déguster de véritables plats occidentaux. De nombreux restaurants occidentaux en Chine préfèrent utiliser le parmesan, non seulement parce qu’il est plus approprié pour une cuisine raffinée, mais aussi parce qu’il est plus facile à digérer et à absorber.
Exécution
Goût légèrement salé et odeur fraîche, c’est probablement le plus approprié pour les Chinois pour entrer dans le monde du fromage naturel.
Gouda
Tout comme Edam, Gouda appartient aussi au monde léger. Avec la saveur des noix, je ne vois aucune raison pour que les Chinois ne l’aiment pas.
Brie
Fabriqué en français, le Brie est peut-être le plus célèbre au monde, surnommé « le roi du fromage ». Même si les Chinois ne sont pas de grands fans de fromage, ils ne peuvent quand même pas s’empêcher de l’essayer quand son titre est aussi gros !
7 fromages chinois les plus populaires
Alors que la plupart des Occidentaux considèrent le fromage comme l’ingrédient principal de leur alimentation quotidienne, les Chinois le traitent davantage comme une collation.
Les gens aiment les collations et les boissons à base de fromage ou contenant des arômes de fromage, comme le thé au lait ou la boisson aux fruits recouverte d’un mélange de crème et de fromage, les biscuits au fromage, les glaces au fromage, etc.
Voici les fromages chinois les plus populaires.
1. Fromage chinois Rushan
La cuisine chinoise n’est pas connue pour son utilisation de produits laitiers, mais quelques groupes fabriquent du fromage dans le pays depuis des siècles.
L’un de ces fromages est le rushan, fabriqué par le peuple Bai qui vit dans la province du Yunnan, au sud-ouest de la Chine. En raison de sa forme, on l’appelle aussi « éventail à lait ».
Le Rushan est fabriqué à partir de lait de vache et ressemble beaucoup à la mozzarella ou même à la burrata. Au lieu de le manger frais, il est étiré et séché, et le fromage sec est frit et saupoudré de sucre.
2. Frottement chinois
Également originaire du sud-ouest de la Chine, le Rubing est une autre cuisine traditionnelle chinoise à base de fromage, à base de lait de chèvre, que l’on ne trouve que dans la province du Yunnan.
Le frottement légèrement frit au goût de lait est toujours populaire auprès des voyageurs étrangers, apportant des saveurs occidentales aux pays de l’Est.
3. Boulette de poisson au fromage
La boulette de poisson au fromage est l’un des ingrédients les plus classiques pour la fondue parmi les communautés chinoises, en particulier chez les habitants du sud. Beaucoup de gens ont tendance à en apprécier un ou deux lorsqu’ils boivent une fondue.
Il vous suffit de mettre les boulettes de poisson dans la marmite et d’attendre environ 5 à 10 minutes. Après une bouchée, vous pouvez voir le fromage fondant s’écouler de la boulette de poisson et le fromage a un goût légèrement salé et doux.
4. Thé au fromage
Cela peut paraître étrange aux étrangers, mais le thé au fromage est une boisson très populaire en Chine. Les gens sont prêts à faire la queue pendant des heures pour mettre la main sur quelques-uns !
Il s’agit d’un thé glacé qui peut être préparé à partir de nombreuses variétés de thé, du thé oolong au thé vert, surmonté d’une couche de lait en forme de mousse d’un pouce ou deux d’épaisseur. La couche laitière est l’âme du thé au fromage, qui est généralement composé de fromage à la crème et de lait.
5. Tofu au fromage chinois
Savez-vous qu’il existe un type de nourriture chinoise qui a le goût d’un vrai fromage naturel ? Il s’agit de blocs de tofu fermentés connus en cantonais sous le nom de « fu yu », assaisonnements inhabituels utilisés dans la cuisine du sud de la Chine.
Semblable au fromage, le tofu fermenté est obtenu lorsque plusieurs moisissures sont intentionnellement introduites dans le tofu et laissées se développer pendant quelques jours. Mais contrairement au vrai fromage qui est fabriqué à partir de lait et/ou de crème, le tofu fermenté est fabriqué à partir de graines de soja.
En raison de son odeur et de sa saveur riche et originale, le tofu fermenté est également appelé « fromage chinois » par de nombreuses personnes. En fait, non seulement à cause de son goût, mais aussi parce que la façon de manger du tofu fermenté est également quelque peu similaire à celle du fromage.
- Les Chinois aiment manger du tofu fermenté avec des petits pains cuits à la vapeur, tout comme les Occidentaux apprécient le fromage avec du pain.
- Les Chinois aiment manger du tofu fermenté avec du congee, tout comme les Occidentaux apprécient le fromage avec un verre de vin.
- Les Chinois aiment ajouter du tofu fermenté à certaines cuisines, tout comme les Occidentaux aiment mettre beaucoup de fromages dans leurs aliments.
Déguster du « fromage chinois » est une expérience intéressante. Vous ressentirez la même chose que le fromage parmi d’autres produits. Si vous êtes un grand fan de fromage et que vous avez eu la chance de découvrir le tofu fermenté, j’espère que vous pourrez l’essayer et nous faire savoir ce que vous en pensez.
6. Ngouri
C’est un fromage au lait de bufflonne originaire de la province du Fujian en Chine. Nguri a normalement la forme d’une boule de la taille d’une balle de ping-pong. Sa texture est douce et coriace. Il est fabriqué en façonnant avec une étamine le mélange de lait et de vinaigre mariné dans une saumure salée.
Je vous recommande de servir le Nguri comme condiment au congee de riz nature car il est très salé.
7. Chura Kampo
Chura Kampo est un fromage séché tibétain fabriqué à partir de caillé mou ressemblant à du fromage cottage. D’après ce que j’ai appris, si vous voulez faire du fromage dara ou du babeurre, vous pouvez le faire bouillir puis le refroidir pour permettre au lactosérum de se séparer.
Au Tibet, ce lactosérum est appelé chura loenpa ou ser. Je peux dire que la plupart des Tibétains n’ajoutent rien au caillé. Ils le mangent simplement sous forme de chura loenpa ou façonnent le caillé pour le sécher.
