Ich muss sagen, da ich Chinese bin, ist das chinesische Neujahr oder Mondneujahr mein Lieblingstag und der am meisten erwartete Tag des ganzen Jahres. Es wird tatsächlich in mehreren asiatischen Ländern gefeiert, manchmal nennen wir es auch Frühlingsfest.
Es ist eine Zeit, Familien zusammenzubringen. Ich kann meinen Vater und meinen Vater treffen, manchmal auch meine Verwandten, und gemeinsam das „Wiedersehensessen“ veranstalten, das eine so wichtige Neujahrstradition ist. Auf dem Tisch erwartet Sie eine große Auswahl an Speisen!
Normalerweise umfasst ein aufwändiges Wiedersehensessen alle möglichen Dinge, um zu zeigen, dass Sie im Laufe des Jahres so erfolgreich sind, dass Sie sich das alles leisten können.
Das Essen während des chinesischen Neujahrs nimmt einen symbolischen Platz innerhalb der Feierlichkeiten ein. Einige von ihnen sind Symbole für Glück und Wohlstand, andere sind einfach auf die traditionelle Routine zurückzuführen.
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Welches traditionelle Essen gibt es also zum chinesischen Neujahr? Hier sind 22 traditionelle Gerichte zum chinesischen Neujahr, mit denen Sie das bevorstehende chinesische Neujahr 2024 feiern können.
Inhaltsverzeichnis
- Knödel (Knödel/Knödel)
- Tangyuan / Yuanxiao (Klebreisbällchen / Yuanxiao / Klebreisbällchen)
- Fisch (Fisch / Fisch)
- Wonton (Wonton / Wonton)
- Klebreiskuchen / Nian Gao (Reiskuchen)
- Babao-Reis (八宝饭 / 八宝饭)
- Huhn (Huhn / Huhn)
- Klebreiskuchen (獍粑)
- Frühlingsrollen
- Nudel (面 /面)
- Sojasprossen (Sojabohnensprossen / Sojasprossen)
- Frühlingspfannkuchen (Frühlingspfannkuchen / Frühlingspfannkuchen)
- Yuanbao-Suppe
- Zuckermelone (Zuckermelone)
- Tu Su-Wein (Tu Su-Wein / TU Su-Wein)
- Reis mit Reis (二米子饭 / 二米子饭)
- Knackiger Zucker
- Rote Melonenkerne (红瓜子 / 红瓜子)
- Sesam-Crisp, Erdnuss-Crisp (Sesam-Crisp, Erdnuss-Crisp)
- Ölfrucht / You Guo (油果)
- Sticky Bean Bun (klebriges Bohnenbrötchen)
- Wurstwaren (Wurstfleisch / Wurstwaren)
- Die Leute fragen auch nach traditionellen Speisen zum chinesischen Neujahr
Knödel (Knödel/Knödel)
Der Brauch, während des Frühlingsfestes in China Knödel zu essen, hat eine lange Geschichte. Das Essen von Knödeln am ersten Tag des neuen Mondjahres ist ein Brauch, dem fast jede Familie in Nordchina folgt.
Dieses Knödelgericht unterscheidet sich von anderen Knödeln im Jahr. Die Knödel müssen an Silvester eingepackt und um Mitternacht gegessen werden.
16 praktische Möglichkeiten, Knödel einzupacken 16 Möglichkeiten, einen Knödel einzupacken
An manchen Orten werden Münzen, Erdnüsse und andere Dinge in die Knödel gesteckt, und wer sie isst, symbolisiert Glück im neuen Jahr, was ein gutes Omen ist
An der großen Tafel im Norden sind Knödel ein großes Festessen, das durch keine Köstlichkeit ersetzt werden kann.
Tangyuan / Yuanxiao (Klebreisbällchen / Yuanxiao / Klebreisbällchen)
Die Südchinesen nennen es normalerweise „Tangyuan“, während Nordchinesen es „Yuanxiao“ nennen. Da ich aus dem Süden Chinas komme, nenne ich es in diesem Beitrag Tangyuan.
In Jiangsu, Shanghai und anderen Orten ist es üblich, am Morgen des chinesischen Neujahrs Tangyuan zu essen. Das Essen von Tangyuan hat in China eine sehr lange Geschichte. In der Ming-Dynastie wurde Tangyuan zu einem sehr verbreiteten Lebensmittel und unterscheidet sich im Grunde nicht vom heutigen Tangyuan.
Süße Reisknödel
Denn Tangyuan hat die Form einer Kugel und „schwebt“ in einer Schüssel mit kochendem Wasser, was einem hellen Mond ähnelt, der am Himmel hängt und die glückverheißende Bedeutung der Wiedervereinigung symbolisiert.
Früher war es in Jiangsu und Zhejiang noch beliebt, kleines Geld in Tangyuan einzuwickeln. Wer es aß, hatte „Glück“. Tangyuan ist in vielen Gegenden beliebt, aber Ningbo Tangyuan und Chengdu Tangyuan sind die bekanntesten.
Fisch (Fisch / Fisch)
Fisch ist normalerweise das letzte Gericht auf dem Tisch. Fisch sollte das letzte Gericht beim Silvesteressen sein und darf nicht gegessen werden, was jedes Jahr „Überschuss“ symbolisiert.
An anderen Orten sollten Fischköpfe und -schwänze für den ersten Tag des neuen Mondjahres reserviert werden, was bedeutet, dass es von Anfang bis Ende des Jahres einen „Überschuss“ gibt.
Kantonesische Küche – gedünsteter Fisch
Auch wenn Fisch ein ganz normales Lebensmittel in unserem täglichen Leben ist, werden wir während des Frühlingsfestes besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Fischarten legen. Verschiedene Fischarten haben unterschiedliche Bedeutungen.
Wonton (Wonton / Wonton)
In der Stadt Jingjiang in der Provinz Jiangsu müssen wir Wontons essen, um die Neujahrsfeste zu feiern. Am Morgen des Tages vor dem neuen Mondjahr beginnt meine Familie mit dem Einpacken von Wontons.
Anschließend wird der eingewickelte Wan-Tan in den Kühlschrank gestellt und für den Abend zum Verzehr aufbewahrt. Während des Frühlingsfestes essen die Menschen tagelang, vom 31. des Jahres bis zum 15. des ersten Monats, Wontons
BESSER ALS ZUM MITNEHMEN – Rezept für Hühner-Wonton-Suppe
Wan-Tan, gleichbedeutend mit „Chaos“, was das Chaos vor dem Neuanfang bedeutet, und das Essen von Wan-Tan symbolisiert den Neuanfang. Ein weiterer Grund ist, dass die Form des Wontons einem Yuanbao (einer Art alter Währung aus Gold) ähnelt.
Auch die Art und Weise, wie wir Wan-Tan verpacken, ist etwas Besonderes. Sie müssen die beiden Ecken der Wan-Tan-Haut abklemmen und sie darin einwickeln, was „Geld sammeln“ bedeutet.
Klebreiskuchen / Nian Gao (Reiskuchen)
Klebreiskuchen haben die Bedeutung, dass sie jedes Jahr höher werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Klebreiskuchen zuzubereiten. Die Klebreiskuchen jedes Ortes haben ihre eigene, einzigartige Art.
Das Essen von Klebreiskuchen während des Frühlingsfestes ist an vielen Orten ein Brauch, wie z. B. rot-weiße Klebreiskuchen in Fujian, Shuimo-Klebreiskuchen in Ningbo, Osmanthus-Zucker-Klebreiskuchen in Suzhou, Baiguo-Klebreiskuchen in Peking nach nordischer Art klebrige Kuchen usw.
Gedämpfter Klebreiskuchen
Da der Klebreiskuchen auf Chinesisch auch „Neujahrskuchen“ genannt wird, was gleichbedeutend mit „jedes Jahr höher werden“ ist, bedeutet der Verzehr von „Neujahrskuchen“, dass die Arbeit und das Leben der Menschen von Jahr zu Jahr besser werden.
Babao-Reis (八宝饭 / 八宝饭)
„Babao“ bedeutet auf Chinesisch „Acht Schätze“ und Babao-Reis ist in der Zubereitung vorzüglich. Der Prozess ist ziemlich kompliziert. Die Menge reicht aus, damit die ganze Familie sie teilen und genießen kann und symbolisiert das Wiedersehen.
Laut Folklore-Experten symbolisieren Lotussamen im Babao-Reis die Harmonie der Ehe, Longan symbolisiert die Wiedervereinigung, Kumquat symbolisiert Glück, rote Jujube symbolisiert den Wunsch, ein tolles Baby zu bekommen, Honigwachskürbis und Honigkirsche symbolisieren süßes Leben, Hiobstränen symbolisieren Langlebigkeit und Melonenkerne Kernel impliziert Frieden und keine Katastrophe.
【Tolle Erkältung】Babao-Reis｜Babao-Reis｜Chinesisches Neujahrsdessert
Aus dieser Sicht ist der Babao-Reis wie ein Füllhorn, was bedeutet, dass im neuen Jahr Geld fließen kann.
Huhn (Huhn / Huhn)
Das chinesische Wort „吉 (ji)“ bedeutet Glück und Hühnchen ist gleichbedeutend mit „Ji“. In Guangdong gibt es ein Sprichwort: „Es gibt kein Fest ohne Hühnchen“.
Hühnchen ist ein unverzichtbares Lebensmittel für das kantonesische Neujahr. Die Menschen essen Hühnchen, um für Glück zu beten und zu hoffen, dass es ihnen im kommenden Jahr gut geht.
Klebreiskuchen (獍粑)
„Klebreiskuchen für das neue Jahr zu spielen“ ist besonders im westlichen Teil von Hunan beliebt. Klebreiskuchen besteht aus Klebreis und ist sehr klebrig. Das Essen von Klebreiskuchen im neuen Jahr symbolisiert den „Zusammenhalt“ der Familien und impliziert die Wiedervereinigung der Menschen im neuen Jahr.
Klebreiskuchen ist auch ein köstlicher Snack beim Frühlingsfest, insbesondere in der Region Wuyishan im Süden Chinas. Die ganze Familie backt gerne gemeinsam Klebreiskuchen, um sich auf das Frühlingsfest vorzubereiten.
Klebreiskuchen mit braunem Zucker
Klebreiskuchen wird aus Klebreis hergestellt. Nach dem Einweichen in klarem Wasser wird es in einem Dampfgarer gedämpft und anschließend in einer Steinkelle schnell zerstampft, bis es weich und flexibel ist.
Nutzen Sie die Hitze, um den Reisschlamm in eine große oder kleine Kugelform zu bringen, geben Sie ihn in den Teller mit gebratenem, duftendem Mahlpulver aus Sesam, gemischt mit weißem Kristallzucker (oder aus gebratenem, duftendem Mahlpulver aus Sojabohnen, gemischt mit weißem Kristallzucker), und dann iss es mit dem Zucker.
Frühlingsrollen
Frühlingsrollen sind im ganzen Land beliebt, insbesondere in der Region Jiangnan. Frühlingsrollen werden mit Lauch, Sojasprossen, zerkleinertem Fleisch, Sellerie, zerkleinertem Tofu, zerkleinertem Hühnchen, Pilzen und anderen Zutaten frittiert und dann mit Pfannkuchen umwickelt, um sie von Anfang bis Ende zu essen, was symbolisiert: „Gute Dinge können von Anfang bis Ende anhalten.“ das Ende“. An manchen Orten werden frittierte Frühlingsrollen gegessen.
Da die frittierten Frühlingsrollen wie Goldbarren aussehen, symbolisieren die Menschen sie als Reichtum.
Nudel (面 /面)
In einigen Gegenden Fujians gibt es den Brauch, zum chinesischen Neujahr Nudeln zu essen. Nudeln, bekannt als die Bedeutung von Langlebigkeit, werden im neuen Jahr gegessen und symbolisieren, dass alles Gute so lange wie möglich anhalten kann.
Sojasprossen (Sojabohnensprossen / Sojasprossen)
Die Einwohner von Suzhou gaben ihm einen guten Namen: „Ruyi-Gericht“. „Ruyi“ bedeutet auf Chinesisch Wunsch. Chinesen aus Shanghai und Suzhou müssen unbedingt „Ruyi-Essen“ am Esstisch haben und wünschen ihnen alles Gute im neuen Jahr. Darüber hinaus sind Sojasprossen eine Art gekeimtes Gemüse, das Aufstieg und Wachstum symbolisiert, was sehr verheißungsvoll ist.
Frühlingspfannkuchen (Frühlingspfannkuchen / Frühlingspfannkuchen)
Chinesen essen zu Beginn des Frühlings sowohl im Norden als auch im Süden traditionelles Essen, die Stilrichtungen sind jedoch unterschiedlich. Ich denke, Frühlingspfannkuchen im Nordosten und in Peking schmecken am köstlichsten.
Wenn Sie während des Frühlingsfestes mehrere Gerichte zubereiten und einen Stapel dünner Kuchen backen, erhalten Sie nicht nur leckeres Essen, sondern auch die guten Wünsche für das neue Jahr.
Yuanbao-Suppe
Yuanbao-Suppe ist eigentlich eine Art Wan-Tan. Weil der Wan-Tan wirklich wie eine Yuanbao-Suppe aussieht, nennen die Leute sie Yuanbao-Suppe. Gefüllt wird es meist mit Schweinefleisch, Spinat und Lauch.
Im Norden ist es notwendig, am zweiten Tag des neuen Mondjahres den Gott des Reichtums zu opfern. An diesem Tag möchten Menschen aus dem Norden Chinas Yuanbao-Suppe essen. Sie werden beten, dass der Reichtum des neuen Jahres wie Suppe vergeht.
Zuckermelone (Zuckermelone)
Zuckermelone wird eigentlich mit Hirse und Malz gekocht. Es ist in ländlichen Gebieten weit verbreitet und hat eine sehr hohe Viskosität. Im Winter stellt man die Zuckermelone vor das Haus.
Da es im Winter kalt ist, verfestigt sich die Zuckermelone sehr stark und es bilden sich viele Bläschen in der Mitte, wodurch sie sehr knackig wird. In ländlichen Gebieten gibt es auch den Brauch, am 23. des zwölften Mondmonats Zuckermelone zu essen.
Zuckermelone ist rund und fett. Es besteht aus Maltose, schmeckt süß und leicht säuerlich. Es war ein beliebter Snack während des chinesischen Neujahrs, aber leider ist es mittlerweile ziemlich selten geworden.
Tu Su-Wein (Tu Su-Wein / TU Su-Wein)
Tu Su ist auch als „Tu Su“ bekannt. Name des Heilweins. Tusu ist ein Grasname.
Es wird auch gesagt, dass Tusu eine Art Haus im alten China sei. Denn der in diesem Haus gebraute Wein heißt „Tusu-Wein“.
Wenn Sie am ersten Tag des neuen Mondjahres Tu Su-Wein trinken, werden alle Ihre Krankheiten im neuen Jahr verschwinden, was seit Tausenden von Jahren Brauch ist, im neuen Jahr Tusu-Wein zu trinken.
Es wird gesagt, dass es von Hua Tuo geschaffen wurde und später Sun Simiao aus der Tang-Dynastie bekannt wurde. Es hat die Wirkung, Wind zu vertreiben, Kälte zu zerstreuen, Qi zu ergänzen und den Körper zu wärmen.
Reis mit Reis (二米子饭 / 二米子饭)
Im Norden gibt es den Volksbrauch, alle zwei Jahre Reis bereitzustellen, also Reis aus Hirse und Reis, der vor dem neuen Jahr zubereitet und für das neue Jahr bereitgestellt wird, was bedeutet, dass es jedes Jahr und jede Familie überschüssige Lebensmittel gibt ist wohlhabend. Der Reis mit Reis wird aufgrund seiner Form und Farbe auch Gold- und Silberreis genannt.
Knackiger Zucker
Knusprige Bonbons sind ein traditionelles Gebäck für das Frühlingsfest. Es hat die Form langer Streifen und sieht aus wie Mahjong. Die Blöcke sind ordentlich und mit Wachspapier umwickelt. Beim Verzehr schmeckt das knusprige Bonbon weich, süß und fettig. Ich erinnere mich noch an den anhaltenden Duft.
Rote Melonenkerne (红瓜子 / 红瓜子)
Früher waren Melonenkerne ein Nahrungsmittel, das nur arme Menschen aßen. Im Chinesischen verwenden wir das Wort „嗑(ke)“ für „essen“, wenn wir Melonenkerne essen, und das Wort „嗑(ke)“ im Norden Chinas bedeutet auch „etwas vertreiben“.
Daher wurde das Essen von Melonenkernen an Silvester als „Armenvertreibung“ bezeichnet, was bedeutete, die Armut loszuwerden. Der Brauch, an Silvester Melonenkerne zu essen, wurde zu einer der Routinen.
Rote Melonenkerne waren im neuen Jahr ein unverzichtbarer Snack. Die Familie kommt zusammen, um zu plaudern, Tee zu trinken und eine Handvoll rote Melonenkerne zu klopfen. Es ist im Wesentlichen der Geschmack des neuen Jahres!
Aber da es mittlerweile so viele andere Nüsse und verschiedene Arten von Melonenkernen gibt, aus denen man wählen kann, ist der Status der roten Melonenkerne nicht mehr derselbe wie früher.
Sesam-Crisp, Erdnuss-Crisp (Sesam-Crisp, Erdnuss-Crisp)
Die Herstellungsmethode ähnelt dem Schlagen von gebratenem Reis. Nehmen Sie Sesam und Erdnusskerne als Rohstoffe, braten Sie Sichuan-Zucker zu einer Paste, verrühren Sie sie mit gebratenem Sesam und Erdnusskernen, gießen Sie sie in eine Blechdose, pflastern und verdichten Sie sie und schneiden Sie sie mit einem Messer in kleine Quadrate.
Eigentlich symbolisieren Sesamkuchen und Erdnusschips nichts für das chinesische Neujahr, aber sie erscheinen einfach jedes Jahr auf meinem Tisch. Es ist ein unverzichtbares Essen für das chinesische Neujahr.
Ölfrucht / You Guo (油果)
Tatsächlich handelt es sich bei der Ölfrucht überhaupt nicht um eine Frucht, sondern um eine Art frittierten Snack. Ich denke, das liegt an der kleinen Kugelform, die wie diese Kugelfrucht aussieht, die Leute nennen sie „Frucht“.
Um Ölfrüchte herzustellen, mahlen Sie zunächst den Klebreis zu Pulver, kochen Sie den Zucker zu einer Zuckerflüssigkeit auf und reiben Sie ihn gleichmäßig mit dem Klebreispulver ein. Je länger gerieben wird, desto weicher wird es.
Kneten Sie den Teig zu Kugeln in der Größe eines Tischtennisballs, kleben Sie weiße Sesamkörner auf die Oberfläche und geben Sie ihn zum Braten in eine Ölpfanne. Frittieren Sie die Kugeln rot, um den Topf vorzubereiten.
Während des chinesischen Neujahrsfestes gelten Ölfrüchte als toller Trinkbegleiter. Auch Kinder lieben diesen Snack. Ich erinnere mich, dass es als Kind zu Neujahr ein unverzichtbares Nahrungsmittel für jede Mahlzeit war.
Sticky Bean Bun (klebriges Bohnenbrötchen)
Das Wort „klebrig“ wird auf Chinesisch „nian“ ausgesprochen, was auf die gleiche Weise wie das Wort „Jahr“ auf Chinesisch erfolgt, daher wird „Sticky Bean Bun“ auch relativ als Symbol für das chinesische Neujahr angesehen.
Wie der Name schon sagt, handelt es sich um den Neujahrskuchen, der im neuen Jahr verpackt wird. Klebrige Bohnenbrötchen bestehen meist aus gelbem Reismehl und sind mit Augenbohnen, roten Bohnen oder Mungobohnen gefüllt. Gelbes Reismehl wird aus Hirse gemahlen, und es gibt verschiedene Hirsesorten, darunter schwarze Hirse und rote Hirse.
Ihre Viskosität und Farbe sind sehr unterschiedlich. Die beste Form ist unten breit und oben schmaler, glatt, rund und klein. Es sollte ordentlich auf dem Abdeckvorhang platziert werden. Es schmeckt süß und weich.
Wurstwaren (Wurstfleisch / Wurstwaren)
Früher erfreute sich Wurstwaren vor allem im Herbst und Winter großer Beliebtheit. Sein einzigartiger Geschmack entstand durch jahrelange Verbesserung und Innovation. Chinesisches Wurstwaren hat leuchtende Farben, einen frischen und süßen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Im Mund schmeckt es knackig, zart und köstlich.
Einen Monat vor dem Frühlingsfest begannen die Menschen, sich auf die Neujahrsgeschenke vorzubereiten. Sie kauften mehrere Wuchang-Fische und Enten, wuschen sie, schnitten sie entlang der Rückseite des Fisches auf und verteilten die gebratene Paprika gleichmäßig auf dem Fisch.
Hängen Sie den Fisch nach dem Einlegen auf und trocknen Sie ihn an der Luft. Wenn das neue Jahr kommt, wird es ein gutes Gericht sein.
Die Leute fragen auch nach traditionellen Speisen zum chinesischen Neujahr
Was darf man zum chinesischen Neujahr nicht essen?
In Guangdong bestellen die Leute normalerweise keinen Kürbis, weil Kürbis oder Gwa auf Kantonesisch ähnlich wie Tod klingt.
Mancherorts sollte man auf den Verzehr von Haferbrei verzichten, da davon ausgegangen wird, dass nur arme Menschen Haferbrei zum Frühstück essen und man das Jahr nicht „arm“ beginnen möchte, da dies ein schlechtes Omen ist.
Wenn es um Krabben geht, klingt die kantonesische Aussprache zu sehr nach einem deprimierenden Seufzer der Verzweiflung – hai.
Wann ist das chinesische Neujahr 2023 und 2024?
Es ist das Jahr des Tigers. Am 22. Januar 2023 wird die Welt das Jahr des Kaninchens begrüßen.
2024 wird das Jahr des Drachen sein, und zwar am 10. Februar.
